食品保质期和保存期的区别

文章来源:未知   发布时间:2016-12-21 11:32   点击:

食品的保质期和保存期虽然只有一字之差,却有着根本的区别。对于这两个涉及百姓日常消费的概念,往往被大部分消费者所忽略,有的甚至将二者当成一回事。
食品保质期是食品最佳食用期,指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限,在此期限,食品完全适于销售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限,在一定时间内食品仍然是可以食用的。就是指虽然此时食品的某些感官特性如色、香、味、形可能起微小变化,甚至某些营养素的含量有可能降低,但仍达到产品标准要求,特别是卫生指标(包括细菌、毒物等项目)仍能符合标准。这里强调“在一定时间内”,因为如果超过保质期时间过长,不仅食品基本品质有所变化,连卫生指标也会起变化。而食品保存期即为推荐的最后食用日期,指在标签上规定的条件下,食品可以食用的最终日期。超过此期限,产品质量(品质)可能发生变化。因此,食品不再适于销售。这里所说的产品质量变化包括食品的感官特征、理化指标乃至卫生指标都可能不符合卫生标准,不禁风味、营养素低,甚至可能已失去食用价值并有害人体健康和安全。  
即食品保质期指非最终食用期限,食品保存期则为最终食用期限,二者截然不同,不能混淆。