维生素C + 虾 = 中毒

文章来源:未知   发布时间:2016-12-20 09:33   点击:

维生素C + 虾 = 中毒


维生素C又称为抗坏血酸,具有增强人体抵抗力、延缓衰老、美白皮肤等作用,成为家庭小药箱中的必备药物。然而,具有高度还原性的维C是维生素家族中颇为活跃的一员,性质非常不稳定,容易与多种食物或药物发生化学反应,使其疗效降低或失效,严重时还会导致中毒。
近些年,由于工业废水处理不当、杀虫农药使用不当,造成地面水和海水的污染,使水中含砷量增加。而河虾或海虾等软甲壳类食物,因水质污染,含有浓度很高的五价砷化合物。这种物质食入体内,本身对身体并无毒害作用。但服用高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)后,会与虾体内五价砷会发生复杂的化学反应,转变为有毒的三价砷(即人们熟称的“砒霜”);当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。为慎重起见,特别是老人和儿童,在服用“维生素C”期间,应当忌食虾类;或者食用过虾类产品后,至少两个小时后再服用维生素C,总之不能同时吃。