远离反式脂肪酸

文章来源:未知   发布时间:2016-12-20 09:28   点击:

远离反式脂肪酸

目前反式脂肪酸被食品加工者广泛添加于食品中,因为食品中添加反式脂肪酸后,会增加口感,让食物变得更加松脆美味,但大量研究表明,反式脂肪酸危害很大。主要表现在以下几个方面:
1、影响生长发育
反式脂肪素能通过胎盘转运给胎儿,母乳喂养的婴幼儿会被动摄入反式脂肪酸。反式脂肪素对生长发育的影响包括:使胎儿和新生儿比成人更容易患上必须脂肪的缺乏症,影响生长发育,对中枢神经系统的发育产生不良影响,抑制前列腺素的合成,干扰婴儿的生长发育。
2、导致血栓形成
反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用,因而使人容易产生血栓。
3、促进动脉硬化
大量研究表明,在降低血胆固醇方面,反式脂肪酸没有顺式脂肪酸有效;含有丰富反式脂肪酸的脂肪表现出能促进动脉硬化,所以反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有害。
4、造成大脑功能衰退
大量摄入反式脂肪酸会造成血液中胆固醇增高,不仅加上心脏的动脉硬化,还促进大脑的动脉硬化,因此容易造成大脑功能的衰退。大量研究表明,大量食用反式脂肪酸的老年人,容易引发老年痴呆症。
鉴于以上危害,饮食中要尽量回归自然均衡,少吃加工食品,如奶油蛋糕、洋芋片、炸薯条及油炸零食等,尽量减少反式脂肪酸的摄入量。