水产品怎样安全食用?

文章来源:未知   发布时间:2016-12-20 09:28   点击:

水产品怎样安全食用?

在营养方面,海产品和淡水产品都属于优质蛋白,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用。且脂肪含量低,有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。但是,它们的安全性各有不同,所以建议你平时吃水产品时记住“三不”和“三看”。
1、不重复
海产品和淡水产品最好轮流着吃,而且应挑选不同种类的水产品;一星期内不重复吃同一种水产品。
2、不过量
每星期吃水产品保持在三次左右;每次吃水产品不要过量,成人每人每次不超过120克,孕妇吃水产品(无法保证其安全性的)每星期不要超过190克,外出旅游吃当地水产品每星期不要超过190克。
3、不生食
无论是海产品还是淡水产品都要避免生食;螃蟹、海螺等有硬壳的完整水产品,一般需煮或蒸30分钟才可食用。
4、看品种
水产品重金属含量一般趋势为,肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼,因此吃鱼要看品种,避免吃大型的肉食性鱼类,少吃鲨鱼、帝王蟹、黑鱼等;水产品的重金属富集部位为,内脏>头部>肌肉,因此不要吃鱼头、虾头,也不要吃内脏。
5、看生熟
一般来说,不管海产品还是淡水产品,熟加工的肯定要比生食的安全,尤其是生的淡水鱼虾及螺类千万不能食用,接触生的淡水鱼虾及螺类后要洗手;一般腌制或醉制的盐和酒精浓度都不足以杀灭嗜盐菌和寄生虫,因此不要吃醉活虾等淡水产品,尽量少吃咸炝蟹等海产品;海产品的生鱼片近年来吃的人越来越多,但是它对原料的新鲜卫生和加工储藏的安全卫生要求特别高,一旦一个环节出问题,安全就没保证。
6、看季节
夏季是食用海产品的高危时期,特别要防止生物危害引起的食物中毒;冬春季吃海鲜较安全,最好吃水质好、赤潮少的地区出产的海鲜;春季是河豚产卵季节,也是食用河豚中毒的高危险期。